Per quanto tempo possiamo invecchiare il vino rosso?| Monte Maggio

Per quanto tempo possiamo invecchiare il vino rosso?

Alcune cose nella vita, come il vino, il formaggio e persino le persone, migliorano con l’età, anche se le date di scadenza variano. Anche se una bottiglia di vino non aperta può essere ancora buona da bere dopo la data di scadenza, non durerà per sempre. Questo ci porta a chiederci: quanto dura il vino rosso non aperto?
Non sareste i primi a chiedervi se quella vecchia bottiglia di rosso impolverata in fondo alla cantina o all’armadietto dei vini sia ancora buona da bere. E di certo non sarete gli ultimi.
Scoprite per quanto tempo si può conservare il vino rosso non aperto, perché il vino non aperto può andare a male e come capire se il vostro vecchio vino rosso è più adatto a essere versato nel lavandino della cucina che in gola.

La durata di conservazione di una bottiglia di vino rosso non aperto

Nonostante le date di scadenza riportate sulle bottiglie di vino rosso, la durata di conservazione dipende dal tipo di vino e dal modo in cui è stato conservato. Se conservata nel luogo sbagliato, una bottiglia di vino può andare a male molto prima di raggiungere la data di scadenza. Se conservata nel posto giusto, il vino sarà ancora buono da bere per qualche tempo dopo la data di scadenza.
Una bottiglia di vino rosso di qualità conservata correttamente dovrebbe essere ancora buona da bere per due o tre anni dopo la data di scadenza. Una bottiglia di vino rosso pregiato conservata correttamente dovrebbe durare tra i 10 e i 20 anni.

Come probabilmente saprete, il vino va conservato ponendo la bottiglia su un lato per evitare che il tappo si secchi, in luoghi freschi e bui. Se il tappo di sughero si secca, si restringe o sviluppa piccoli fori e lascia entrare l’aria nella bottiglia.
Sebbene l’esposizione all’ossigeno durante il processo di vinificazione sia necessaria, l’aria che entra nella bottiglia attraverso le piccole fessure di un tappo secco e rattrappito porta all’ossidazione, che rovina il vino. L’ossigeno si dissolve a una velocità di 6 ml di ossigeno per litro.
I fenoli del vino reagiscono con l’ossigeno per produrre perossido di idrogeno, chinone e altri composti indesiderati. Questa reazione a catena rompe i componenti attraenti del vino, che vengono quindi sostituiti da un’integrità ridotta e da aromi e colori sgradevoli. Anche i batteri e i lieviti possono penetrare nella bottiglia attraverso il tappo, provocando altre reazioni chimiche che contribuiscono a rovinare il vino.

Perché il vino rosso non aperto conservato correttamente dura a lungo

Il vino è fatto per durare a lungo se conservato correttamente. Durante il processo di vinificazione, dopo la fermentazione dell’uva viene aggiunto il lievito. Il lievito scompone gli elementi zuccherini del succo d’uva, convertendoli in alcol.
L’alcol nel vino rende più difficile la sopravvivenza della maggior parte dei batteri e il basso contenuto di zuccheri significa che i batteri non hanno molto di cui nutrirsi. Questi fattori sono il motivo per cui il vino rosso non aperto può durare anni o decenni prima di andare a male.

Alcuni vini non sono fatti per l’invecchiamento

Una delle maggiori idee sbagliate tra le persone che non conoscono bene il vino è che questa bevanda debba invecchiare a lungo per essere di buona qualità. La verità è che la qualità del vino dipende dalle tecniche di vinificazione utilizzate dai produttori e dal tipo di vino. Alcuni vini semplicemente non sono fatti per l’invecchiamento.
Un vino giovane viene imbottigliato non appena la fase di fermentazione è completa. Questi vini sono solitamente prodotti nell’anno della vendemmia e una delle loro caratteristiche è l’aroma floreale del vigneto in cui è cresciuta l’uva.
Alcuni vini rossi giovani sono di ottima qualità, a patto che li si beva quando dovrebbero essere bevuti. Una buona regola da seguire è che i vini imbottigliati giovani devono essere consumati giovani.
I vini rossi invecchiati vengono lasciati riposare in una botte di legno per un anno o più dopo il completamento del processo di fermentazione. Da lì, i vini vengono imbottigliati e lasciati invecchiare ancora per qualche anno prima di essere venduti. Questo processo di invecchiamento prolungato comporta livelli di tannini e antociani più bassi rispetto ai vini giovani.
Con l’eccezione dei vini pregiati, la maggior parte dei vini rossi è destinata a essere consumata poco dopo l’imbottigliamento, perché ha raggiunto il suo massimo in termini di aroma e sapore. I vini più giovani sono anche più ricchi di antiossidanti naturali come il resveratrolo, poiché questi composti non hanno avuto il tempo di degradarsi. Un vino è considerato “giovane” se ha meno di 2 anni

Come capire se il vino è andato a male

Bene, avete aperto quella vecchia bottiglia polverosa di vino rosso e non siete del tutto sicuri se sia il caso di berla o meno. Utilizzate questi tre modi per capire se il vostro vino è andato a male:
1. Controllare l’aspetto
Cercate i seguenti indizi visivi che indicano che il vino è andato a male:
Torbidità: Se quello che era un vino limpido è diventato torbido o c’è una pellicola nella bottiglia, significa che c’è un’attività batterica all’interno della bottiglia, quindi probabilmente è meglio buttarla via.
Cambiamento di colore: L’invecchiamento dei vini pregiati comporta di solito un leggero cambiamento di colore. Tuttavia, se il vostro vino non era destinato a invecchiare per diversi anni ed è diventato marrone, significa che sono avvenute reazioni chimiche, quindi probabilmente non è più adatto al consumo.
Bollicine: Se il vino presenta delle bollicine, significa che è iniziata una seconda fermentazione che ha causato l’inacidimento del vino.
2. Controllare l’odore
L’aroma del vino è uno degli indizi più evidenti per capire se il vino è ancora buono o è andato a male. I cambiamenti più comuni nell’odore del vino sono:
Profumo di acido acetico (aceto)
Ricorda i crauti
Acuto o piccante
Ricorda la salsa di mele dolce
Insolitamente di nocciola
Dolce e affumicato come il caramello o i marshmallow bruciati
Gomma bruciata
Cavolo
Aglio
3. Controllare il gusto
Se non siete ancora sicuri dopo aver controllato il colore e l’odore del vino, verificate il sapore. Il vino andato a male ha un sapore forte o insolito, come ad esempio:
sapori caramellati o di sherry
Sapore di rafano
sapori acidi o taglienti di aceto

Non disperate se dovete buttare via un vino rosso andato a male. Il Monte Maggio Wines and Gourmet Shop ha un’invitante selezione di vini pronti da gustare subito.