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Vi siete mai chiesti quali possono essere le malattie o le alterazioni del vino? E sopratutto quali sono le differenze? Cerchiamo nelle prossime righe di fare chiarezza e comprendere al meglio questo intricato mondo. Mettetevi comodi, versatevi un bel bicchiere di vino rosso e.. iniziamo. Le Alterazioni del Vino Si manifestano col cambiamento del colore o della limpidezza del vino, in francese denominate “casses” (termine francese che significa “rotture” ovvero un’alterazione nell’aspetto di un vino consistente nella perdita di omogeneità, del colore e formazione di torbidità. Altre alterazioni sono l’odore di tappo, la muffa, solforizzazione o sapore metallico. Si parla… read more

Il vino deve essere considerato alla stregua del tabacco? È questo il punto principale all'ordine del giorno dopo il piano dell'Irlanda di apporre serie avvertenze sanitarie sulle bottiglie di alcolici, birra e vino. La proposta è stata accolta con rabbia dai tre principali Paesi produttori di vino dell'UE, seguiti da molti altri Stati membri sostenitori. Questi Stati membri, in particolare Italia, Francia e Spagna, sostengono che il vino non è solo un prodotto di consumo, ma fa parte della loro storia e cultura mediterranea. Tuttavia, l'anno scorso la Commissione europea non si è opposta alla proposta dell'Irlanda di implementare questo… read more

Le figure professionali nel settore vitivinicolo Vi siete mai chiesti quali siano le figure professionali nel mondo e le differenze tra di esse? Donne e uomini che ogni giorni lavorano al servizio della loro passione, raccontiamo di seguito i loro compiti e le loro mansioni. Agronomo "L’agronomo tecnico di valutazione e progettazione degli impianti di vigneto È la figura che, oltre a coordinare le fasi di valutazione e progettazione degli impianti del vigneto, è responsabile della gestione dello stesso con particolare riferimento alla fase di preimpianto, che determina e condiziona l’intero processo produttivo predisponendo le “radici”. La gestione di questa… read more

Quest'anno si è svolta la 30a edizione della Chianti Classico Collection che ha visto la partecipazione di 206 produttori di Chianti Classico. In degustazione c'erano 750 etichette di Chianti Classico, di cui 34 campioni in vasca dell'annata 2022, 161 Chianti Classico Riserva e 136 Chianti Classico Gran Selezione. Il resto era Chianti Classico Annata. La presenza di professionisti del vino nazionali e internazionali è tornata ai livelli di prima della pandemia. La Fattoria di Montemaggio era presente con le annate Chianti Classico Annata 2019, Chianti Classico Riserva 2015 e Chianti Classico Gran Selezione 2015. Questo è stato il secondo anno… read more

Il concetto di viaggio ha subito un cambiamento fondamentale a causa degli ultimi anni di pandemia. Stiamo parlando di prima e dopo la pandemia, un po' come il periodo a.C. e a.C.. Il 2019 sembra un'eternità fa, quando le cose erano totalmente diverse rispetto ad oggi. La pandemia ha infatti avuto un impatto fuori dal comune sui viaggi, raggiungendo nel 2020 il punto più basso degli ultimi 25 anni. In realtà, dobbiamo tornare indietro alla seconda guerra mondiale per trovare una situazione simile di instabilità per l'industria dei viaggi. L'anno scorso si è assistito a una ripresa costante dei viaggi… read more

Diciamocelo non è mai semplice orientarsi con le etichette nel mondo del vino. Le diverse menzioni tradizionali che caratterizzano i vini sono organizzate in maniera tale da costituire una vera e propria “Piramide della Qualità“. "A partire dal 2008, a questa si è sovrapposta la Classificazione Europea, con lo scopo di armonizzare le classificazioni nazionali e quelle relative a merceologie diverse in un sistema razionalmente omogeneo." (cit. quattrocalici.it) I Vini da Tavola (VdT) Alla base della piramide troviamo quindi i Vini da Tavola (VdT). In etichetta è obbligatorio il lotto di produzione, il volume del recipiente, i dati dell’imbottigliatore, il… read more

Il vino è una bevanda affascinante, ma lo è ancora di più quando è collegato a una storia avvincente sul suo processo di invecchiamento. In genere, il vino viene maturato e invecchiato in una cantina o in un locale dove l'ambiente è silenzioso, privo di vibrazioni e a temperatura costante. Ebbene, alcuni produttori di vino sottolineano che la musica può migliorare le condizioni di invecchiamento. Ma che dire di altri ambienti per l'invecchiamento del vino? Negli ultimi anni, diversi produttori di vino hanno iniziato a sperimentare l'affinamento dei loro vini in mare, al lago, in montagna o, più storicamente, sul… read more

L'esperienza a 360° Le Tasting Room di tutto il mondo diventano sempre più occasione di sperimentazione e di coinvolgimento emotivo. Di vitale importanza è ruolo dell’esperienza sonora. La musica di fatto ha la capacità di stimolare le parti del cervello responsabili del rilascio di dopamina che gioca un ruolo chiave nel generare un senso di benessere. In realtà anche altre tipologie di suoni, primo tra tutti il rumore bianco, riescono a favorire il rilassamento e la totale immersione nel prodotto. Cosa è il rumore Bianco e perché utilizzarlo in Degustazione alla Cieca? “Il rumore bianco contiene tutte le frequenze dello spettro del… read more

Per quanto tempo possiamo invecchiare il vino rosso? Alcune cose nella vita, come il vino, il formaggio e persino le persone, migliorano con l'età, anche se le date di scadenza variano. Anche se una bottiglia di vino non aperta può essere ancora buona da bere dopo la data di scadenza, non durerà per sempre. Questo ci porta a chiederci: quanto dura il vino rosso non aperto? Non sareste i primi a chiedervi se quella vecchia bottiglia di rosso impolverata in fondo alla cantina o all'armadietto dei vini sia ancora buona da bere. E di certo non sarete gli ultimi. Scoprite… read more

Manca meno di una settimana al Giorno del Ringraziamento, una delle feste più importanti - se non la più importante - degli Stati Uniti. Quest'anno si preannuncia un Ringraziamento senza precedenti, dopo oltre due anni di pandemia che ha limitato la possibilità delle famiglie di incontrarsi e festeggiare. Anche in Italia, dove ci sono molti ex-pat americani, il Giorno del Ringraziamento viene particolarmente sentito. Abbiamo chiesto alla  Chef Elena Morlacchi, che è stata una delle concorrenti di Masterchef 11 in Italia, di creare per noi una ricetta del Ringraziamento. E ovviamente parleremo di un abbinamento un po' "audace" con un… read more